鲜银耳好还是干银耳好,两者有什么区别?

鲜银耳好还是干银耳好,两者有什么区别?

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顺为农业

鲜银耳要比干银耳营养物质多,因为鲜银耳没有经过层层加工,所以有更多的营养物质,而干银耳在脱水的过程中流失了或多或少营养,比起新鲜的来说要差一点。

野生新鲜银耳和干银耳最大的不同,就是其中含有大卟啉类光感物质不一样,野生的鲜银耳中含量较大,因此白天食用后可能引发日光性皮炎,皮肤红肿、痒痛,出现鲜红色丘疹和水疱等症状,干银耳经过脱水,光照的处理,并不会产生过敏反应。

此外,干银耳的保存时间更长,新鲜的保存时间会很短,新鲜银耳中含有的水分比较丰富,极易受到霉菌的污染,引起发霉,从而导致营养价值下降,干银耳经过脱水处理后,能够隔绝细菌,可以长时间放在干燥通风的地方保存。

所以市面上大部分售卖的都是干银耳,保存时间长正常情况下也还是要购买干银耳,不要自己去食用新鲜的银耳,以免过敏。

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